白菊花、黃菊花大有不同？看功效教你怎麼選！

你知道白菊花和黃菊花其實不一樣嗎？
雖然它們看起來相似，泡起來都能清香回甘，但在中醫角度與產地上，其實各自有不同的特色。白

菊花偏重「養肝明目」，適合眼睛乾澀或容易疲勞的人；黃菊花則以「清熱解毒」聞名，更適合體質偏熱、容易上火的人。

這篇文章會帶你從台灣杭菊的起源、品種差異，到實際挑選與沖泡技巧。

一次了解白菊與黃菊的不同，讓你下次泡茶時不再隨便選，也能喝出最適合自己的養生風味。

文章目錄

一、菊花｜台灣最大宗花卉作物

二、菊花的傳統功效

三、白菊花 和 黃菊花 的差別

白菊花｜台灣杭菊 1 號

黃菊花｜台灣杭菊 2 號

白菊花黃菊花的差別

四、菊花茶飲用注意禁忌

建議飲用方式

不適合過度飲用單方菊花茶的人群

五、安全挑選菊花三大原則

第一｜挑選台灣產地且有 SGS 檢驗無農藥無琉

第二｜檢查外觀與色澤

第三｜從茶湯與香氣判別

Ｑ：菊花茶為什麼會變綠變藍？菊花茶變色還可以喝嗎？

六、兩個方法泡出菊花茶飲

簡易煮法（自己買來煮）

買現成茶包

一、菊花｜台灣最大宗花卉作物

菊花，目前為台灣最大宗的花卉作物，每年總產量已達 3 千 8 百萬打。中台灣大多種植的是觀賞用的菊花，而食用菊花主要在「苗栗及台東」有種植。

食用菊花以「杭菊」為主，分為白菊花（杭白菊）跟黃菊花（杭黃菊）。

杭菊原產地為中國杭州引進，故稱「杭菊」，並在民國 45 年引進台灣種植。

在台灣農委會多年合作之下，將台灣杭菊給予新的品種名：「台灣杭菊1號（白菊花）」、「台灣杭菊2號（黃菊花）」

台灣白菊花的主要產地在苗栗銅鑼，產量占全台 8 成；黃菊花的主要產地在台東知本、太麻里等地，每年十一月便是菊花盛產的季節。

二、菊花的傳統功效

在秦漢時期，菊花就被用作養生茶飲。

• 《神農本草經》形容菊花「久服利血氣，輕身耐老延年」
• 《本草綱目》形容菊花「菊，春生、夏茂、秋花、冬實，備受四氣，飽經霜露，葉枯不落，花槁不零，味兼甘苦，性凜平和。昔人謂其能除風熱益肝補陰。」
• 《臺灣中藥典第四版》中也證實菊花有「疏風清熱，解毒，平肝明目」

三、白菊花 和 黃菊花 的差別

其實白菊花跟黃菊花在開花前的外觀包括形狀、葉子大小、顏色⋯⋯等都是差不多的，在開花前難以分辨是白菊花或黃菊花。

只有鄰近開花後，依靠花瓣才能藉由兩者在花朵上的顏色差異去區分。

杭白菊（白菊花）和杭黃菊（黃菊花）雖然都屬於菊花茶常用的藥材，且都具有疏風解毒、平肝明目、清熱的效果。

以目前主流看法認為黃菊花和白菊花在作用上沒有明顯差別，但兩者在台灣傳統使用習慣著重有些微不同。

若想要兩種菊花的好處都可以擁有的話，不妨尋找同時使用白菊花與黃菊花的養生茶飲。

白菊花｜台灣杭菊 1 號

民眾常稱的「白菊花」其實就是「台灣杭菊 1 號」，又稱「白雪」，主要產區為苗栗縣銅鑼鄉。

外部舌狀花為白色，中間的舌狀花為淡黃色。白菊花乾燥後外觀呈現淡黃色，泡出來的茶湯也為淡黃色，被認為香味較爲淡雅清香。

白菊花功效多用養肝明目，味略甘，若是雙眼不適乾澀、容易流眼油，可選擇白菊花。

黃菊花｜台灣杭菊 2 號

黃菊花就是「臺灣杭菊 2 號」，又稱「黃金菊」，主要產區為台東縣知本、太麻里等地。

舌狀花內外都為亮黃色。黃菊花乾燥後呈現金黃色，泡出來的茶湯為淡黃色。

香氣比起白菊花再更明顯一些，味道也更為濃郁。

黃菊花功效多用在疏散風熱，清熱效果較強。

黃菊花比起白菊花擁有的類胡蘿蔔素也更豐富，才會造成兩者之間外觀上明顯的不同，但黃菊花採收後顏色會慢慢自然變淡是正常的。

白菊花黃菊花的差別

四、菊花茶飲用注意禁忌

菊花在中藥的角度性微寒，體質虛弱者單獨過度飲用容易導致腹瀉。

建議飲用方式

可以在飲用菊花茶時搭配其他性溫食材（如枸杞、紅棗、甘草）中和寒性，例如複方或是漢方養生茶飲。

此外因為菊花含有豐富微量元素，茶包本身要密封乾燥且放置在陰涼處，茶湯不要久放或是過夜，才不容易引起變質。

不適合過度飲用單方菊花茶的人群

• 體質較虛弱者：因菊花性微寒，引用過多可能加重寒症引起腹瀉、手腳冰冷。
• 脾胃較虛弱者：可能引起腸胃不適或腹瀉
• 對菊花過敏者：若出現眼睛、臉部發癢等類似症狀，請立即停止飲用
• 孕婦、生理期間：會刺激腸胃建議不單獨飲用

五、安全挑選菊花三大原則

第一｜挑選台灣產地且有 SGS 檢驗無農藥無琉

有些菊花產品是由中國引進，標示不實以外農藥還可能大幅超標造成身體危害。食藥署開罰超毒中國「杭菊花」！ 18項農藥違規還標「無農藥殘留」

建議國人如果要購買菊花相關茶飲，務必挑選台灣產地且有 SGS 檢驗無農藥無琉殘留的才安心。

另外建議從有信譽、可靠的品牌購買，切勿因為便宜或是方便在來路不明的平台處購買。

第二｜檢查外觀與色澤

藉由菊花的外觀，判斷菊花的新鮮度跟處理方式得不得宜。菊花不可有黴點長毛、發黑變軟的現象。

尤其要注意黃菊花採收後顏色會慢慢自然變淡是正常的，如果保存有一陣子後顏色還是非常鮮黃，小心可能是為了防腐或是增加鮮豔度而添加過多的化學添加物。

第三｜從茶湯與香氣判別

正常的菊花茶湯都有清香、味甘的花香味，黃菊花的味道通常會較白菊花再更為濃烈、明顯一些。另外泡出來的菊花茶湯也應該澄清無明顯雜質。

如果在嗅聞茶湯時有感覺刺鼻不對勁的味道，也可能有化學添加物殘留過量的風險。

Ｑ：菊花茶為什麼會變綠變藍？菊花茶變色還可以喝嗎？

菊花含有很多「黃酮類」的物質，是植物中一種抗氧化的物質。

菊花茶中黃酮類物質易被空氣氧化作用，近而變成綠綠的顏色。

所以菊花茶泡出來一段時間後，因為氧化作用原本淺黃的菊花茶湯就有可能變成綠綠的顏色喔！

另外也有可能因為菊花中的「花青素」，造成菊花變成偏藍藍的顏色。

永春泉建議民眾菊花茶泡出來後不要久放或是隔夜飲用，容易導致菊花茶氧化作用喔。

六、兩個方法泡出菊花茶飲

菊花茶飲屬於無咖啡因的養生飲品，即使是睡前喝也不影響睡眠品質。這邊教大家簡單泡出菊花茶的兩個方法。

簡易煮法（自己買來煮）

取乾燥白菊花、黃菊花各五克，蜂蜜適量。

加入約 500 cc 熱水後等待約五分鐘，看到茶湯呈現微黃即可飲用。

買現成茶包

直接購買菊花茶包，加入 150~300 cc 熱水沖泡約三分鐘，即可飲用。一個茶包可回泡約 3 次。

若需要泡成冷飲建議先用少量熱水泡出茶湯，再加入冰塊。

引用來源

[1]杭菊正式品種名:臺灣杭菊1號臺灣杭菊2號

[2]杭菊｜食農教育資訊整合平臺